Espelt Solivent Ecológico Tinto

• Añada: 2023
• Tipo: Tinto Joven
• Capacidad: 0,75 L.
• Graduación: 14,5º

• Bodega: Celler Espelt
• País: España
• D.O: D.O. Empordà
• Variedades: Garnatxa Negra, Syrah, Monastrell
• Alérgenos: Sulfitos

Color

Limpio y brillante. Color violeta con reflejos rojizos, con intensidad de capa media. Muy agradable a la vista.

AROMA:

En nariz, predomina la fruta negra sobre la roja, la acompaña un fondo balsámico y de sotobosque mediterráneo, donde se expresa el romero y tomillo. Aparecen las notas especiadas y más delicadamente el regaliz.

GUSTO:

Entrada en boca, donde nos encontramos con un vino fresco y muy goloso, con taninos fantásticamente redondos con un fondo mineral en homenaje a los suelos de esquistos del Empordà.

Para acompañar; pasta adems salsa boloñesa, con tomate y orégano. Verduras a la brasa, pollo con hierbas de Provenza. Perfecto con embutidos de los mejores: lomo ibérico, morcilla, etc ... Sensacional con quesos semicurados.

Recomendamos servirlo ligeramente fresco, a 15ºC - 16ºC, no demasiado frío, o nos perderemos los aromas.

Viñedos propios a la D.O Empordà, plantadas hace doce años sobre suelos de glacis granítico, al pie de la sierra de Verdera, al final de los Pirineos. Los viñedos se encuentran alrededor de la bodega y las cultivamos según los criterios de la viticultura ecológica, que es hacia donde queremos encaminar nuestros vinos. Las variedades escogidas son el Lledoner negro (garnacha negra), por su capacidad de crecer bien en las zonas donde sopla más la tramontana; el monastrell, una variedad de ciclo largo que pasa por un proceso de poda de dos etapas para ajustar su dominànciaapical; y el Syrah, que es encuentra protegido por el viento por la garnacha. Una mezcla 100% mediterránea.

Se cosecha toda la uva a mano. Maceración prefermentativa en frío. Cada parcela se fermenta por separado y se entra un bajo porcentaje de uva con rapa. Fermentación maloláctica y crianza sobre lías en depósitos de acero inoxidable. El vino no se clarifica, se estabiliza de manera natural durante el invierno. Filtración muy ligera. Todo el proceso se hace siguiendo los estrictos parámetros del Consejo Catalán de la Producción Agraria Ecológica.

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