Espelt Comabruna

• Añada: 2018, Buena
• Tipo: Tinto Alta Expresión
• Capacidad: 0,75 L.
• Graduación: 15,0º

• Bodega: Celler Espelt
• País: España
• D.O: D.O. Empordà
• Variedades: Carinyena / Mazuelo
• Alérgenos: Sulfitos

Color

Limpio y brillante. Color rubí con reflejos granates. Intensidad de capa alta. Muy agradable a la vista.

AROMA:

En nariz es complejo i intencionalmente mediterráneo. Notas de fruta negra y de cedro con la regaliz de fondo. Aromas sutiles de violeta con un viaje intenso i placentero por el bajo-bosque mediterráneo.

GUSTO:

En boca, es un vino con estrucutra y persistencia, envolvente y con muchas capas, es complejo pero a la vez fresco. Profundo y elegante. El paladar retiene los aromas y sabores por un tiempo largo.

Podemos servirlo con platos de potencia gustativa elevada: Confit de pato con arándanos o naranja, Secreto de cerdo Ibérico a la brasa, solomillo de cerdo con salsas, quesos curados y / o estofados.

Recomendamos tomarlo a unos 15 ° C - 17 ° C, en copas grandes tipos Hermitage, que permitan que se airee, si no proceder a la decantación unos 45 minutos antes.

Este vino sale de una sola parcela. Es la viña con la que habíamos soñado: cepas viejas, de 111 años, orientada a levante y plantada sobre pendientes de pizarra. La tramontana la toca de sesgo y el sol de poniente la acaricia en verano, así que conseguimos un buen nivel de madurez sin perder acidez. Los viñedos son en vaso y apenas levantan unos palmos de tierra. La poda es muy corta y tiene unos rendimientos bajísimos (2500 kgrs / ha en 2011). La uva se recoge a mano en cajas de quince kilos y seleccionamos en la misma viña.

Elaboración:

Maceración en frío durante 48 horas. Seguidamente, durante quince días a 25 ° C. Fermentación maloláctica en barricas de diferentes años en volúmenes de 500 y 700 litros, rellenadas antes con el mismo vino. Elaboración con intervención mínima para respetar el máximo la variedad. Filtración ligera y estabilización natural.

La añada 2017 obtuvo 94 puntos según Sarah Jane Evans MW (Decanter) en su artículo "Spain 's Cariñena Resurgence plus the top 20 Buys" de febrero de 2021.

¿Has probado ya este producto?