Vi de Glass Xarel·lo

• Añada: 2018, Muy buena
• Tipo: Generoso Vino de hielo
• Capacidad: 0,37 L.
• Graduación: 9,5º

• Bodega: Caves Gramona
• País: España
• D.O: D.O. Penedès
• Variedades: Xarel·lo
• Alérgenos: Sulfitos

Color

Limpio, límpido y brillante. Color pajizo con reflejos verdosos. Muy agradable a la vista.

AROMA:

Sutil al inicio. Con la oxigenación se hace más expresivo. Notas florales, recuerdos cítricos -llima, piel de aranja-, frutas exóticas -pinya y mango maduros-, uva de mesa, melocotón de viña-, miel de acacia.

GUSTO:

Entrada amable, paso untuoso y glicérico, final sostenida acidez que aporta viveza y frescura.

Postres ligeras especialmente aquellas de fruta. Su acidez permite otras posibilidades gastronómicas como foies y quesos de fortaleza media

Viticultura ecológica y biodinámica:

Basadas en la minuciosa observación y tratamiento de los factores que influyen en nuestra tierra y en su hábitat. No aplicamos herbicidas ni pesticidas químicos, empleamos recursos naturales con el principal objetivo de preservar el equilibrio del entorno y mantenemos cubiertas vegetales espontáneas para conseguir suelos esponjosos. A través de la biodinámica, un paso más allá de la ecología, vivificamos nuestros viñedos y buscamos elevar sus niveles de biodiversidad: aplicamos infusiones y decocciones de plantas para evitar plagas, y elaboramos nuestros propios preparados y nuestro propio compuesto animal y vegetal a partir de nuestro huerto de plantas Elaboración: medicinales y de nuestra granja de vacas, ovejas y caballos.

elaboración:

Gramona Vino de Glass nace el año 1997. Actualmente, y después de años de investigaciones, este vino se elabora con un nuevo prototipo y el apoyo de dos cámaras frigoríficas. Enfriamos la uva que pasa de + 25ºC a + 5ºC para prepararlo para su posterior congelación a -6ºC ó -8ºC, en función de la concentración de azúcares y con la ayuda del nitrógeno líquido. Esto mejora la congelación de las uvas, consiguiendo así más celeridad y homogeneidad en el proceso. El mosto sigue fermentando en barricas de 300 litros durante 2 meses. Esta fermentación se alarga más tiempo de lo habitual por la elevada concentración de azúcares. Como resultado, obtenemos vinos afrutados muy concentrados, dulces y refrescantes al mismo tiempo.

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