Albariño Pazo Baión Vides de Fontán

• Añada: 2020, Muy buena
• Calendario de añadas
• Tipo: Blanco Crianza
• Capacidad: 0,75 L.
• Graduación: 13,5º

• Bodega: Pazo Baion
• País: España
• D.O: D.O. Rías Baixas
• Variedades: Albariño
• Alérgenos: Contiene sulfitos

Color

Amarillo brillante con reflejos verdosos.

AROMA:

De destacado carácter varietal, con presencia de aromas de flores blancas ( azahar y jazmín ), fruta de hueso y cítricos, con integradas notas de tostados y especiados.

GUSTO:

En boca es fresco y equilibrado, de buena estructura, graso, envolvente, mineral y de largo desarrollo en boca, con un final persistente muy aromático que combina las notas de la crianza con las varietales.

Ideal con gastronomía gallega, Atlántica, marisco y pescados en general, arroces, paellas. Platos típicos como el pulpo a la gallega, empanada de vieiras. Original con quesos como el de Arzúa-Ulloa ( es un queso elaborado con leche de vaca de raza rubia gallega frisona ).

Pazo Baión es una singular finca ubicada en el corazón del valle del Salnés. Esta insigne propiedad cuyos orígenes datan del S. XV posee uno de los viñedos más espectaculares del panorama vitivinícola mundial. Los muros de Pazo Baión guardan tras de sí la historia de las familias nobles más importantes de Galicia. Fundada en el siglo XV por los Sarmiento, Pazo Baión acogería alguno de los linajes más destacados como los Figueroa, los Camba o los Soutomaior. Entre sus siglos de historia también se habla de la emigración gallega de la mano de Don Adolfo Fojo, un adinerado emigrante retornado de Argentina, el cual compró la propiedad y llevó a cabo en ella la mayor reforma del antiguo pazo, dándole la estructura arquitectónica que actualmente posee con las dos torres de corte victoriano. También mandaría la construcción de una vaquería y una bodega. Los últimos herederos de Don Adolfo Fojo vendieron la propiedad en los años 70, momento en el que se llevó a cabo la primera plantación técnica de Albariño de Rías Baixas. Este viñedo se convirtió entonces en una referencia para los profesionales del sector. Finalmente, y tras pasar por diferentes propietarios, el 16 de julio del 2008, Pazo Baión fue adquirida por Adega Condes de Albarei. Además Condes de Albarei emprende una reforma arquitectónica y paisajística en la finca bajo la batuta del arquitecto gallego César Portela, premio Nacional de Arquitectura, gracias a la cual esta joya de patrimonio artístico y cultural revive su época más dorada. Elaboración: Vendimia: Control exhaustivo de maduración. Recolección manual de las uvas durante las horas más frias para mantener el potencial aromático. Elección de los racimos de menor tamaño y de tonalidad muy dorada. Maceración: A una temperatura de 6º C durante 8 horas. Fermentación: Levaduras autóctonas. Control de temperatura de 14 a 16º C. Fermentación en 2 tinos de roble francés de 2500 L. En acero inoxidable ( para posterior crianza en huevo de hormigón ).

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