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Foto Saint Clair Pioneer Block 10 Twin Hills Pinot Noir vino tinto
 

Saint Clair Pioneer Block 10 Twin Hills Pinot Noir

0,75 L. I
25, 89€
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Foto Saint Clair Pioneer Block 10 Twin Hills Pinot Noir vino tinto
Saint Clair Pioneer Block 10 Twin Hills Pinot Noir
0, 75 L.
25, 89€
DETALLES
  • Tipo: Tinto Alta Expresión
  • Capacidad: 0, 75 L.
  • Graduación: 13, 5º
NOTA DE CATA
Color

Limpio, límpido y brillante. Color granate con reflejos rubí. Intensidad de capa media. Muy agradable a la vista.

AROMA:

En nariz destaca la variedad con toda la elegancia y saber hacer. Aromas de fruta roja, como las frambuesas, las grosellas, cerezas y los toques de ciruela madura se enlazan con las notas florales de la violeta y los sutiles toques de lavanda.

GUSTO:

Entrada en boca con la intensidad de la fruta que se expresaba en la nariz. Las características notas de la fruta roja fresca vuelve a aparecer. Taninos finos y elegantes pero de estructura sedosa acaricia el paladar. Final fresco y suave.

MARIDAJE
Ideal con setas salteadas, ensaladas frescas, pescados azules como un caballa a la plancha, carnes magras y platos de pasta de todo tipo.
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Con su dilatada experiencia vitivinícola, los Ibbotson empezaron a crear vinos de calidad fieles representantes de su terreno y el clima, alcanzando gran fama incluso fuera de sus fronteras. La bodega Saint Clair fue también de las primeras de Nueva Zelanda a ganar medallas internacionales con sus vinos de Sauvignon Blanc y Pinot Noir.

Poseen viñedos en Marlborough, repartidos entre las zonas de Wairau, Awatere y Valle de Ure, lo que les permite cultivar las diferentes variedades que trabajan en los suelos más idóneos para cada una de ellas. En 2001 introdujeron un sistema de clasificación para todas sus viñedos, persiguiendo la máxima calidad cada año en todos sus vinos. Además, cultivan ecológicamente todo su viña.

VINIFICACIÓN:

La fruta se cosechó cuando había alcanzado la plena maduración fisiológica y la máxima madurez del sabor. En la bodega, la fruta se mantuvo fría durante cinco días antes de la fermentación para ayudar a extraer el máximo sabor y mejorar la estabilidad del color. Se añadió una pequeña cantidad de cúmulo entera (8 por ciento) en la fermentación para añadir un componente de tallos a la mezcla. Se utilizó levadura de cultivo especialmente seleccionado para llevar a cabo la fermentación alcohólica primaria, durante la cual el mosto fermentando se sumergió a mano hasta seis veces al día en el pico de la fermentación.

En la sequedad se prensa el vino, después se eliminaba las heces sucia hasta una mezcla del 24 por ciento de roble francés y barricas más viejas de 225 litros condimentadas.
Durante la maduración, se probaron regularmente las barricas hasta alcanzar el balance adecuado (diez meses). Durante este tiempo el roble, el vino joven completó la fermentación maloláctica. El vino se extrajo con cuidado de roble, mezclado y preparado para embotellar.

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