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PEÑÍN
Dorado pálido, brillante y transparente. Espuma fina y persistente, con pequeñas perlas ascendentes formando un perfecto rosario que culmina en la formación de una cremosa corona.
Básicamente se aprecian aromas terciarios desarrollados durante su dilatada crianza en botella. Recuerdan a la fruta muy madura, con notas de pan fresco y un elegante fondo a uvas pasas.
Al paladar es un cava agradablemente complejo y bien estructurado, desarrollando sensaciones que recuerdan los frutos secos, principalmente avellanas tostadas y notas de torrefacción, curiosamente combinadas con toques de piel de pomelo e hinojo. El post-gusto es muy largo y elegante, predominando en el recuerdo los frutos secos y un ligerísimo toque de cacao
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