Codorniu 456 Ars Collecta Brut

• Añada: 2010, Buena
• Tipo: Blanco Gran Reserva Brut
• Capacidad: 0,75 L.
• Graduación: 12,0º

• Bodega: Caves Codorniu
• País: España
• D.O: D.O. Cava
• Variedades: Chardonnay, Pinot Noir, Xarel·lo
• Alérgenos: Sulfitos

Color

sorprende su palidez: no aparecen ni tonalidades pajizas ni síntomas de oxidación; la burbuja es persistente y forma una corona que
permanece prolongadamente en la copa

AROMA:

aparecen notas propias del envejecimiento,
como brioche, masa de pan y levaduras, pero sin olvidar flores blancas, almendro y saúco, frutas
maduras y frescas; una orquesta de sensaciones

GUSTO:

En boca el tacto es cremoso por las burbujas finas, alta densidad por el tiempo de envejecimiento, buena definición, equilibrio, vitalidad elegante complejidad.

Para acompañar platos suaves, especiados o no, y a base de pescados o carnes. También marida
con barbacoas y ahumados suaves; los hojaldres y pastas saladas son una excelente combinación.
También es una apuesta segura acompañado de cocina internacional como la japonesa, china o
peruana

Es un cava compuesto por tres monovarietales procedentes de cada una de las tres zonas en las
que se trabaja habitualmente: dos continentales y una mediterránea: Chardonnay (Costers del
Segre), Pinot Noir (Conca de Barberà) y Xarel·lo (Penedès). Para determinar el momento óptimo
de vendimia se valoró el potencial de envejecimiento que tenía la calidad de la uva. La vendimia
fue manual y nocturna para aprovechar temperaturas bajas y de este modo evitar oxidaciones de
los mostos y maceraciones de éstos con las partes sólidas. El transporte hasta el prensado se
hizo en cajas de 12 Kg y en torno a 15ºC, se refrigeró una vez en la bodega. Prensado muy suave
con un rendimiento del 50% (50 l/100 kg); así únicamente se trabaja con la porción más noble
del mosto y que ayudará a que el futuro cava pueda mantener características de vitalidad a lo
largo de los años de envejecimiento. La vinificación de cada varietal se hizo por separado y la
mezcla final se hizo justo antes del embotellado. El movimiento de los vinos se hizo utilizando la
gravedad y evitando al máximo el uso de sistemas mecánicos; la fermentación se llevó a cabo en
pequeños depósitos a temperatura controlada (17ºC). Unidades limitadas: 1.000 botellas.

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