NOTA DE CATA
Color
Caoba muy oscuro.
AROMA:
Voluptuoso en nariz, matices de pasas y crianza oxidativa, elegante y complejo.
GUSTO:
Paladar denso y meloso. Muy redondo, penetrante y con amplio retrogusto.
MARIDAJE
Combina con infinidad de entrantes, pica-picas de diferentes índoles, olivas, encurtidos, almejas, berberechos, conservas de marisco, mejillones, pescados ahumados, salmón, atún, bacalao. También con embutidos ibéricos, jamón de bellota, quesos, etc.
Temperatura de servicio: 8ºC
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ROBERTO AMILLO colabora con Bodegas Altanza de la Rioja , que son los responsables de comercializar todos los productos COLECCIÓN ROBERTO AMILLO, una selección de grandes vinos y brandies de Jerez.
Bodegas Altanza, ubicada en Fuenmayor (Rioja Alta), nació en octubre de 1998 con un claro principio fundador: elaborar vinos de calidad, de un estilo más "vivaz" que el clásico Rioja de antaño, y comercializarlos a un precio justo. Se entiende que la larga tradición vitivinícola y enológica de la región era motivo de orgullo debía respetarse en su esencia. Sin embargo, el gusto de los consumidores nacionales y extranjeros, cada vez mejor informados, y las exigencias de higiene, calidad y eficiencia de nuestros tiempos indicaban claramente que las nuevas tecnologías debían estar presentes en el proceso de elaboración desde el principio.
Por consiguiente, la arquitectura de la bodega se concibe también, al igual que el proyecto, siguiendo un equilibrio entre tradición y tecnología.
La tradición no solo se refleja en la belleza del edificio central y sus jardines, sino también en la elección de su varietal, el tempranillo, y en ciertos elementos del proceso de vinificación, como las prensas hidráulicas verticales o los tinos de 22.000 litros de capacidad hechos con el roble que proviene de los bosques centenarios de "Allier", en Francia. Además, cabe señalar que la mayor parte de las 7.500 barricas son de roble francés.
La tecnología se refleja principalmente en los depósitos de acero inoxidable de distintos tamaños dotados de camisas de frío y calor para el control absoluto de la temperatura durante las fermentaciones. Tienen su propio laboratorio y con un botellero moderno, que se mantiene a una temperatura constante.
Actualmente la finca cuenta con una extensión de 220 Has. de viñedo y 60 de olivar. Suministra la mayor parte de la uva que se necesita; el resto se selecciona cuidadosamente.
LOS VINOS
Bodega especializada en la elaboración de reservas 100% tempranillo, posteriormente se incorporaron dos crianzas, un blanco aromático y un rosado. En Altanza siempre se encuentran vinos expresivos, elegantes y amables, con una buena integración entre la barrica y la fruta y con una marcada personalidad.
VERMUT AMILLO
El Vermut Amillo de Jerez pertenece ahora al grupo de Bodegas Altanza.
Ha sido elaborado con una cuidada selección de distintos vinos de Jerez, envejecido en botas de roble americano y macerado todo ello con más de 30 hierbas, raíces y flores en madera de roble francés.
Tipo de Vino: Vino aromatizado.
Variedad de uva: Palomino y PX.
Maceración con mezcla de más de 30 botánicos, entre los cuales podemos citar el ajenjo, canela, cardamomo, tomillo, anís, nuez moscada, romero, clavo, etc.
