El Nogal

• Añada: 2019, Excelente
• Tipo: Tinto Alta Expresión
• Capacidad: 0, 75 L.
• Graduación: 15, 5º

• Bodega: Pago De Los Capellanes
• País: España
• D.O: D.O. Ribera del Duero
• Variedades: Tempranillo
• Alérgenos: Contiene sulfitos

Color

Limpio y brillante. Presenta un intenso color purpura con reflejos granates. Capa mediana con intensidad de lagrima abundante. Muy agradable a la vista.

AROMA:

Entrada en nariz espectacular donde los aromas de flores silvestres se apoderan con toda su plenitud, juntamente con una base de frutos secos que se equilibran con unos toques ahumados, café y de tras fondo y muy sutilmente notas a regaliz.

GUSTO:

En boca, se presenta con mucha complejidad y intensidad, donde se muestra con una elegancia y carnosidad espectaculares. Con un final largo y muy persistente, podemos decir que nos encontramos delante de un vino inmensamente elegante, sensual y complejo.

Carnes rojas, asados, caza mayor, cochinillo, rabo de toro y acompañante de salsas complejas.

La bodega se sitúa abrazando varios nogales centenarios, formando un claustro en el que nunca se pierde de vista el viñedo.
Todas las funciones se desarrollan alrededor de este gran patio; bodega de elaboración, crianza, embotellado y expedición.
Completa el conjunto el Edificio Social, concebido como elemento de unión entre las diferentes partes, aparece sin hacer ruido una figura apaisada y pura que enmarca el paisaje propone un recorrido fluido y amable. Este el lugar de bienvenida de todos aquellos que se acercan para formar parte de nuestra historia y de nuestros vinos.
Vendimia seleccionada en cajas de 15 Kg.
La uva reposa en cámara de frío durante 24 horas antes de su procesado.
Con el fin de obtener la máxima intensidad aromática se realiza una maceración por debajo de 12º C durante seis días. Posteriormente, se siembra con nuestra levadura autóctona seleccionada y se controla la fermentación en fudres de roble. Se sobre-encuba a 26º C (28 días). La fermentación maloláctica se desarrolla lentamente, atemperando la sala de malolácticas a 22ºC sin adicción de bacterias durante 32 días en barricas de roble francés.
Posteriormente descansa 18 meses en barricas de roble francés de grano seleccionado.

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