Boekenhoutskloof The Chocolate Block Matusalem

• Añada: 2017
• Tipo: Tinto Alta Expresión
• Capacidad: 6,00 L.
• Graduación: 14,5º

• País: Sudáfrica
• D.O: W.O. Coastal Region Swartland
• Variedades: Syrah, Cabernet Sauvignon, Garnatxa Negra, Cinsault, Viognier
• Alérgenos: Sulfitos

Color

Limpio, límpido y brillante. Color rojo oscuro con reflejos granates, Presenta una intensidad de capa mediana/alta. Muy agradable a la vista.

AROMA:

La presentación en nariz es de una densidad aromática muy marcada. Se expresan notas de cereza y moras computadas envueltas con atractivas pinceladas de regaliz, Violetas, cacao y toques más sutiles de menta.

GUSTO:

Entrada en boca con muy buena voluminosidad y mucho sabor. Paso por el paladar con unos taninos finos y muy bien estructurados que se complementan a la perfección con la corpulencia y gran carácter del vino. Final largo, persistente y muy cálido.

Ante la complejidad y corpulencia del vino, armoniza a la perfección con platos de potencia gustativa muy alta. Civet de jabalí, fricandó, pies de cerdo, barbacoas con todo tipo de carne, butifarra de perol con alioli, y como no, es ideal para acompañar la gastronomía sudafricana, donde la carne y los sabores especiados, son sin duda, los grandes protagonistas.

El Chocolate Block 2018 es una mezcla de Syrah (69%), Garnacha Negra (13%), Cinsault (9%), Cabernet Sauvignon (8%) y Viognier (1%). El efecto de la sequía se ha hecho aún más evidente,
hacer las fechas de recolección correctas para alcanzar la mejor calidad de la fruta. El tiempo dedicado a la viña, era esencial para asegurar la recolección puntual con una maduración fenólica óptima. Con rendimientos incluso inferiores a lo habitual, la calidad era excepcional con bayas muy concentradas.

Los viñedos de Swartland son reconocidas por su pizarra y los suelos graníticos, creando
tensión y vibración al vino. El Syrah sigue siendo nuestra columna vertebral junto con la Garnacha que le aporta la delicada fructuosidad y delicadeza. El cinsault mujer las notas florales y maduras de la fresa y el Cabernet Sauvignon aporta una buena adherencia y estructura tánica en la mezcla. La garnacha fue madurada en barricas de 600 L, para así conservar sus inconfundibles aromas afrutados y una pronunciada frescura. El vino madura en barricas de roble francés de 500L durante 12 meses antes de aplicarle una fina filtración y clarificación con claras de huevo.

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