Dominio de ES la Mata

• Añada: 2017, Muy buena
• Tipo: Tinto Alta Expresión
• Capacidad: 0, 75 L.
• Graduación: 14, 0º

• País: España
• D.O: D.O. Ribera del Duero
• Variedades: Tempranillo
• Alérgenos: Contiene sulfitos

Color

Limpio y brillante. Color rojo cereza con el ribete violáceo. Intensidad de capa alta. Muy agradable a la vista.

AROMA:

Entrada en nariz donde se expresan aromas de fruta de bosque y frutas rojas con una principal importancia a la frambuesa y la grosella. Aparecen aromas de vainilla, con toques de especias muy sutiles que le aportan el toque de la barrica.

GUSTO:

En boca es un vino intenso y muy sabroso. La fruta roja como la frambuesa y la fresa son las protagonistas por excelencia, todo con un acabado y un tras fondo especiado que lo hace fantásticamente perfecto.

Lo hace el perfecto acompañante platos de potencia gustativa mediana/alta, como cerdo al horno, conejo a la brasa, iría perfectamente ligado con un magret de pato con salsa de frutos rojos y/o para terminar quesos de pasta cruda semi cocidos.

Después de 12 vendimias en la Ribera del Duero Soriana, Bertrand Sourdais prosigue su camino de
“vigneron” , ahora con su propiedad "Dominio de Es”.
Sigue cautivado y teniendo curiosidad, como si fuese el primer día, por la textura de los suelos, la
sabiduría de las viñas prefiloxéricas de tinto fino, por ese clima tan puro y limpio, por el entorno virgen y
la biodiversidad que ofrece Soria; también por la pasión que le une con los viticultores de la zona.
Dominio de Es son 4 parcelas e propiedad de viñas viejas “grand cru” a unos 1000 metros de altura. Allí
cultivan combinando observaciones con experiencia, apoyándose en técnicas biodinámicas para
aumentar así la personalidad de nuestros suelos, viñas y añada.
El Dominio de Es fermentó con el 50% de raspón durante 17 días a baja
temperatura (18°C hasta 26°C final de fermentación) y tan sólo se hizo
1 pigeage. Crianza de 20 meses 100% en barricas de dos vinos (origen
la Romanée Conti).

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