Ignios Vijariego Negro

• Añada: 2015, Buena
• Calendario de añadas
• Tipo: Tinto Alta Expresión
• Capacidad: 0,75 L.
• Graduación: 14,0º

• País: España
• D.O: D.O. Ycoden - Daute - Isora
• Variedades: Vijariego
• Alérgenos: Contiene sulfitos

Color

Limpio, límpido y brillante. Color rojo claro con reflejos rubí. Intensidad de capa media / baja. Agradable a la vista.

AROMA:

Entrada en nariz sorprendente. Los aromas de especias le confieren casi todo el protagonismo, donde la pimienta blanca y el negro son los responsables, junto con unos aromas muy expresivos de piedra volcánica. Para los amantes de la mineralidad este es sin duda un vino a tener en cuenta.

GUSTO:

En boca se presenta con una acidez tremendamente marcada, pero donde consigue redondearse gracias a una buena frescura. Taninos hasta que se desarrollan con un final marcado por la sapidesa y mineralidad.

Borja posee cerca de 6 hectáreas en propiedad y alguna más arrendada a viticultores locales. Usar siempre levaduras autóctonas, vinifica las parcelas por separado y utiliza el sulfuroso únicamente antes del embotellado. Fudres, cemento y barricas son sus armas para las crianzas, y la rapa un fiel aliado en las vinificaciones. El objetivo está muy definido: recuperar la excelencia del vino canario y dejar que la mineralidad de los suelos de Tenerife y los vientos alisios impregnen las variedades tradicionales. Marmajuelo, listán negro, Vijariego o baboso negro son nombres que vuelven a sonar con fuerza en las islas gracias a proyectos como el de Borja. Pertenecer a una cuarta generación de bodegas canarios le ofreció el conocimiento y la pasión necesarios para interpretarlas como es debido. Las cepas tienen entre 15 y 40 años y se trabajan desde el máximo respeto por el entorno, sin emplear productos de síntesis, facilitando así la proliferación de fauna y flora. Las uvas se seleccionan doblemente, en la misma viña y en la recepción de la bodega. Las levaduras silvestres ocuparán de conducir la fermentación y tras las respetuosas crianzas y un ligero filtrado. Los vinos se embotellan sin estabilizar. Descripción: - Viñedo situado en Icod de los Vinos, a 750 metros de altitud y con orientación norte. Se trabaja bajo los criterios de la agricultura razonable. - 1,26 hectáreas. - 10 años. - Terrenos franco-arenosos. - Temperaturas cálidas durante todo el año, con una media anual de 19ºC, donde los vientos alisios proporcionan la humedad necesaria a la viña. Fue una añada sin incidencias meteorológicas reseñables. - Menos de 1000 kilogramos por hectárea. - Fermenta en depósitos de acero inoxidable. Maceración durante 20 días, sin adición de enzimas ni levaduras que no sean autóctonas. - Crianza en barrica de roble francés usada de 600 litros durante 11 meses y medio. - Se clarifica pero no se filtra.

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