Mala Herba Ancestral

• Tipo: Blanco Ancestral
• Capacidad: 0,75 L.
• Graduación: 12,0º

• País: España
• D.O: S/D.O. Catalunya
• Variedades: Xarel·lo
• Alérgenos: Contiene sulfitos

El xarel·lo para realizar este ancestral proviene de la finca "La Lengua del Pozo", situada alrededor de 300 metros de altitud, en el alto Penedès Montserratí. Elaboran este ancestral de forma natural, con el mosto a finales de fermentación (controles de densidad y azúcares residuales) de la partida del Xarel·lo del vino de cada año. Posterior sangrado del mosto que todavía fermenta en la tina de acero inoxidable para bajar la temperatura y así poder retrasar las levaduras y precipitar por frío estático una parte del mosto. Embotellado sin ninguna intervención ni adición, con botellas que aguantan la presión para seguir la fermentación salvaje dentro de las mismas y con el envejecimiento dentro de un lagar de cemento bajo tierra alrededor de dos años. * Pueden aparecer precipitados y apariencia turba, que denota una elaboración respetuosa y son un buen signo de autenticidad *

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