Daniel-Etienne Defaix Chablis Vieilles Vignes

INFORMACIÓN DE INTERÉS Daniel-Etienne Defaix Chablis Vieilles Vignes 2013

NOTA DE CATA

Color: Limpio, límpido y brillante. Color ámbar con ciertos reflejos dorados. Increíblemente agradable a la vista.


Aroma: Un vino intenso y que denota mucha pureza. Aromas a fruta confitada y citricos. Con una sutileza floral de tras fondo que lo hace realmente encantador en la nariz.

Gusto: Pura riqueza con mucha personalidad. Con mucho cuerpo y una complejidad añadida que le aporta a su envejecimiento en lías. Perfecto equilibrio con la acidez y la fruta. Una conjunción fantástica con una mineralidad expresada en su máximo estado.

MARIDAJE

Tenemos delante un vino increíblemente versátil para maridar con cualquier plato de pescado y / o marisco. Ideal con un buen plato de ostras, Lenguado a Meunier, marisco salteado y un sinfín de cocciones con cualquier variedad de pescado.

INFORMACIÓN ADICIONAL

Estamos ante una de las propiedades más antiguas de Chablis y con una ascendencia familiar de vinicultura que se remonta hace más de 400 años, es una propiedad con una importante presencia histórica en el mundo de la viticultura francesa. La finca de 26 hectáreas tiene importantes plantaciones Premier Cru, y el espíritu de la vinificación y cultura del vino que tienen les da en los vinos una intensidad natural que los hace verdaderamente únicos.
De la variedad Chardonnay, son viñedos con una media de edad aproximada de unos 45 años, ya que las plantaciones más antiguas se remontan alrededor de 1905. Las lías agitan mensualmente durante un año antes de embotellarse las, sin mover ni filtrar. Se embotellan sin filtrar, y es lanzan en el mercado con una edad significativa con botella.
Un productor fantástico de primera en la región de Chablis.