Alemania, es el país vinícola más septentrional del mundo, sus viñedos están situados tan al norte como lo permite la maduración de la uva. Hay 11 zonas vinícolas reconocidas con denominación de origen situadas en el suroeste de Alemania, y con una amplia cultura asociada al cultivo de la vid y degustación del vino. El Rin y sus afluentes (Mosel, Nahe, Neckar y Main) constituyen el vínculo de conexión entre las regiones productoras. La gran importancia que estos ríos tienen en la viticultura del país se debe sobre todo a su efecto termorregulador.
CONOCE DISTINTOS VINOS ALEMANES
Gutsverwaltung Riesling, elaborado en la zona del Mosel.
CLASIFICACIÓN DE DIFERENTES VINOS ALEMANES
Existen cuatro niveles legales de calidad en Alemania para clasificar los vinos. Esta información, a veces un poco confusa, vendrá reflejada en las etiquetas de las botellas normalmente escritas sólo en alemán. Por orden creciente de calidad primero tenemos los Tafelwein o vinos de mesa equivalentes en nuestro país. Después seguirán los Landwein o vinos de la tierra con una normativa flexible y permisiva. En tercer lugar están los vinos de calidad que se pueden chaptalizar (añadir azúcar antes de la fermentación) llamados QbA (Qualitätswein Bestimmter Anbaugebiete). Es el tipo más amplio y dominante en el país, su clasificación se basará en la región de producción de las 11 denominaciones existentes. Aparte, dentro de cada región habrá 3 agrupaciones, Einzellage vino elaborado de una sola parcela de viña. Grosslage o vino producido con viñas similares normalmente de un mismo pueblo. Por último y más genéricos están los Bereich, vinos elaborados con uvas que pertenece a un mismo distrito.
Stallmann Hiestand Weisser Burgunder (Pinot Blanc) Qualitätswein Rheinhessen, es un vino elaborado en la región vinícola más grande del país (Rheinhessen), situada a la parte central.
Por último encontramos los QmP (Qualitätswein mit Prädikat), también conocidos como Prädikatswein, y englobarán los vinos de calidad más alta a los que no estará permitida la chaptalización. Su clasificación se regirá por la madurez (contenido en azúcares) de la uva, una de las preocupaciones enológicas principales en Alemania debido a su frío clima. Por orden ascendente de dulzura del mosto encontraremos las siguientes categorías:
Kabinett, vinos de menor pero no insuficiente madurez, elaborado con uvas de una cosecha normal. Los vinos podrán ser secos (trocken en alemán) o semisecos.
Spätlese o cosecha tardía. Cosecha posterior y por tanto más concentración de azúcares. Los vinos podrán ser secos o semisecos.
Anselmann Gewürztraminer Spätlese, este vino alemán, tendrá un toque goloso, ligeramente dulce.
Stallmann Hiestand Riesling Spätlese Trocken, será un vino seco sin dulzor en boca.
Auslese o selección escogida. Uvas vendimiadas tardíamente, especialmente maduras y seleccionadas, pueden estar afectadas por la podredumbre noble (ver post de vinos de podredumbre noble). Normalmente serán vinos semi dulces.
Schmitges Treppchen Riesling Auslese
Beerenaulese (BA) o uvas seleccionadas. También elaborado a partir de uvas muy maduras y habitualmente afectadas por la podredumbre noble. Vino muy dulce y de producciones limitadas.
Schmitges Erdener Riesling Beerenaulese
Trockenbeerenauslese (TBA), vino de uvas secas vendimiadas tardíamente. Producido con uvas más maduras que el BA, muy afectadas por la podredumbre noble. Para acreditarse deben contener un potencial de alcohol de 21,5% v/v. El vino resultante será muy dulce, exquisito, una rareza.
Eiswein, un vino elaborado con uva recogida a temperaturas muy bajas, congelada parcialmente. Sólo estarán elaborados con uvas de cualidades BA y TBA. La eliminación del hielo previa a la vinificación hará que el producto sea muy dulce y concentrado.
Stallmann Hiestand Silvaner Eiswein
OTROS CALIFICATIVOS IMPORTANTES DEL VINO ALEMÁN
Trocken, importante palabra en las etiquetas de los vinos alemanes, significa seco. Sólo cuando aparezca esta palabra en la botella sabremos con seguridad que el vino tendrá una concentración de azúcar por debajo de los 9 gramos por litro. Normalmente si no hay la palabra trocken, el vino tendrá cierto grado de dulzor.
VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter), asociación de bodegas de Alemania de calidad, figura un águila y un racimo en su logotipo. Esta asociación clasificará los vinos de forma similar a la francesa, basándose en el concepto de terroir.
Sekt, vino espumoso de calidad. Podrá estar elaborado por el método tradicional (segunda fermentación en botella) o también por Granvàs (segunda fermentación en tanque).
Furst von Metternich Rosé Sekt
Weingut, significa bodega.
St. Urbans-Hof Riesling, donde aparece la palabra weingut indicando la bodega productora y embotelladora.
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