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Las variedades de uva tinta plantadas en el país son muy numerosas, siendo la mayor parte autóctonas procedentes de las diversas zonas vinícolas. En menor proporción también encontramos otros de origen extranjero, donde destacan las variedades de las tierras francesas. Recordando que cada variedad de una uva y un vino con unos rasgos organolépticos concretos, explicaremos algunas de las más relevantes en la viticultura española.
Una sal marina procedente del “ile de Ré”, muy original y de gran diseño, que se aleja de todo lo que hay en el mercado. Elaborada por el prestigioso Pascal Delbeck de Château Belair, Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion.
De color granate, derivado del vino tinto, del que se ha impregnado también aportando sabor y aromas muy particulares, donde prevalecen ciertas especies como el clavo y pimienta.
Se presenta en pequeños cristales, crujientes, ideales con su forma y tonalidad para emplear en crudo en platos cromáticos, potenciando así su vistosidad. Representa un detalle sofisticado ofreciendo muchas posibilidades en el sazón de pescados y carnes a la brasa, sobre todo en la alta cocina.
Sal Fleur de Merlot, Sal Fleur de Cabernet y Sal Fleur de Syrah. Unos ingredientes perfectos para sorprender a nuestros amigos con toques sutiles de exquisitos sabores sensoriales. Recomendamos la de Merlot para carnes rojas como podría ser el carpaccio de buey o el Maigret de pato. La sal de Cabernet por pescados, mariscos y carnes blancas. Por último la Syrah, por alimentos más vegetales, como ensaladas o verduritas salteadas a la plancha.
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Grauonline.