Este próximo sábado, empieza la temporada veraniega en la Pequeña Costa Brava coincidiendo con la Cantada de Habaneras de Calella de Palafrugell, que este año llega a su 46ª edición con un cartel centrado con los grupos del municipio: Arjau, Cremats, Empordanet, Peix Fregit y los menorquines Arrels de Menorca.
Con el fin de estar a punto para la cita, hay que tener bien presente la receta del Cremat, por qué no nos coja desprevenidos y poder seguir la velada como es debido, ya sea desde las playas de Calella, desde las tabernas o incluso todo desde casa por TV3.
Son muchos los que han probado el Cremat y han podido disfrutar de su sabor tan exquisito fruto de una buena elaboración y larga preparación … Pero cuál es el secreto para llevar a cabo un correcto Cremat?
Ingredientes (para unos 2 vasitos por persona, contando unas 12)
1 lt. de aguardiente de caña
1 lt. de ron negro dorado o intenso
1 rama de canela
2 cáscaras de limón
150/200 g de azúcar (aproximadamente)
12 granos de café
2 tazas de café (opcional)
Verter el aguardiente de caña y el ron en una cazuela de barro, así como el azúcar, los granos de café, las cáscaras de limón y la canela. Se encienda y se remueve hasta que el contenido quede reducido a unas 2/3 partes, aproximadamente (unos 15 minutos de combustión, más o menos). Cuando creéis que está a punto, se apaga tapando la cazuela o tirando el café por encima.
Hay que tener en cuenta dado que parte del alcohol se ha quemado, esta es una bebida más aromática y dulce y no está tan cargada de grados de alcohol.
Nota: Anteriormente algunos marineros prescindían del ron, es decir, que el Cremat se hacía sólo con aguardiente de caña, que en cuyo caso se asemejaría a la Queimada Gallega, que se elabora con aguardiente de vino.
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Grauonline.