Archivo de la categoría: Miscelánea

Cajón de sastre genérico donde se publican artículos y comentarios sobre el sector vitivinícola y de las bebidas alcohólicas.

En Septiembre, Montemayor se escribe con X

Del 14 al 17 de Septiembre tendrá lugar en Montemayor (Córdoba) el evento Paxera, un viaje a los orígenes de un arte milenario, donde todos los visitantes podrán empaparse no solo del proceso de pasificación de la uva y la producción artesanal del célebre vino Pedro Ximénez, sino también de los infinitos usos del fruto de la viña, sus propiedades oligolépticas y sus magníficos efectos sobre la salud, todo ello en un marco excepcional, un municipio con un patrimonio histórico y humano sin igual. Sigue leyendo

Jordi Grau y Segarra de Vins i Licors Grau valora la evolución de los vinos D.O. Empordà en el programa “30 minuts” de TV3.

El pasado 6 de diciembre el programa de TV3 “30 minuts” emitió el documental “Cosecha 2015″ donde se centró en las dos zonas productoras vitivinícolas catalanas más alejadas geográficamente: el Empordà y la Terra Alta. Ambas zonas coinciden en una generación de jóvenes formados para la vitvinícultura que han apostado por la calidad a partir de las variedades autóctonas como son las garnachas y las cariñenas. En el reportaje, Jordi Grau y Segarra, en representación de Vins i Licors Grau, valora la evolución de los vinos catalanes y del Empordà en estos últimos años. También, se comenta la mejora de la calidad de los vinos y la variedad de referencias y precios para que el consumidor pueda elegir.

A continuación tienen el documento de la participación de Vins i Licors Grau en el programa.

Por otra parte pueden consultar el reportaje íntegro en: http://www.ccma.cat/tv3/alacarta/30-minuts/collita-2015/video/5569542/

Renovada aplicación para comprar vino online! Grauonline APP

La nueva APP de Gruaonline será tu mejor aliado, si deseas tener a tu alcance miles de referencias de vinos y licores junto con cava, champagne, destilados entre otros y poder comprarlos.

Al igual que la versión Web este aplicación te permite realizar tu compra y tenerla en casa en 24/48h, dentro de la península, y hacer envíos a casi cualquier punto de Europa en un plazo de 7 días laborables, ahora más fácil y cómodo que nunca desde tus dispositivos.

Podrás saber siempre de cualquier producto con su fotografía, nota de cata, maridaje y opiniones de otros consumidores.

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¿El vino es un alimento? Conoce más sobre el vino…

El vino forma parte de nuestra cultura desde hace unos 6.000 años, fundamentalmente en la franja mediterránea. Probablemente el vino es, junto al agua y a la leche, una de las bebidas más antiguas que se conocen. Sin embargo, la consideración del vino por la sociedad ha cambiado a lo largo de su historia, pero sobre todo en las últimas décadas.

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Variedades de uva tinta

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Las variedades de uva tinta plantadas en el país son muy numerosas, siendo la mayor parte autóctonas procedentes de las diversas zonas vinícolas. En menor proporción también encontramos otros de origen extranjero, donde destacan las variedades de las tierras francesas. Recordando que cada variedad de una uva y un vino con unos rasgos organolépticos concretos, explicaremos algunas de las más relevantes en la viticultura española.

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Vinos de Podredumbre Noble

Famosos vinos dulces de vendimia tardía, donde su fuente de azúcares y alcohol proviene de la pasificación parcial de la uva debido a la intervención de Botrytis cinerea. Este es un hongo que se puede desarrollar sobre los granos de la uva. Normalmente ocasiona la enfermedad llamada “podredumbre gris”, que reduce en gran parte la calidad de la vendimia llegando incluso a imposibilitar la vinificación. Pero bajo unas determinadas condiciones climatológicas puede inducir una pasificación parcial de la uva, proceso conocido como la “podredumbre noble”. Las condiciones ideales de su desarrollo son frescor y humedad a primera hora de la mañana, y más tarde ambiente seco y caluroso.  Por eso muchas riberas son apropiadas para el crecimiento de este hongo, debido a la humedad que proporcionan las nieblas de la madrugada. El resultado de este proceso son unos cambios producidos en el interior de la uva. La pasificación provocará una pérdida de agua y la concentración de los azúcares. Por otra parte aumentará en el grano la concentración de glicerina, sustancia que proporciona un textura aceitosa al vino. También se producirán una serie de reacciones químicas que le darán al producto final, aromas y sabores muy característicos (notas tostadas, frutos secos , miel , cera,…).

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Vinificaciones especiales: vinos dulces, licorosos y generosos

Los vinos fortificados o vinos con alcohol añadido, nacieron en el siglo XVI. Era práctica habitual agregar brandy al vino cuando éste estaba fermentando. De esta manera conseguían estabilizar el producto, y así resistía los cambios de temperatura y humedad de los largos trayectos marítimos de la época. A pesar de la evolución y la diversificación actual, estos vinos los podríamos definir como los vinos dulces mediterráneos. Son vinos de clima cálido donde el sol marca su carácter. Elaborados con uvas sobremaduradas, frecuentemente fortificados y con envejecimientos oxidativos. Por su tradición y notoriedad destacamos el Oporto y Madeira portugueses, el Jerez español o el Marsala italiano. Por otra parte habría los vinos dulces centro europeos o producidos fuera de la influencia mediterránea, donde el sol no tiene la intensidad necesaria para pasificar la uva. Estos conseguirán su riqueza en azúcares y alcohol pasificando el grano de uva por secado en locales cerrados o deshidratando parcialmente las uvas gracias a la podredumbre noble. El Sauternes francés o el Tokaji hungaro serían ejemplos remarcables. De esta manera habríamos hecho una sencilla pero también reflexiva agrupación de los vinos licorosos, dulces y generosos sin tener en cuenta las definiciones legales actuales. Hacer una catalogación más estricta de estos tipos de vino es una tarea compleja y al mismo tiempo fácilmente rebatible. Esto se debe a la gran cantidad de parámetros que existen en las normativas actuales. De todos modos intentaremos confeccionar una clasificación actualizada y concreta, de la manera más clara y simple posible. De carácter divulgativo y excluyendo los tecnicismos en la medida de lo posible. Comenzaremos dividiendo estos vinos en dos grandes apartados: los vinos de licor y los vinos dulces que no son de licor.

De Puta Madre Blanc

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Vinos ecológicos, biológicos, orgánicos y biodinámicos

La agricultura ecológica, o sus sinónimos orgánica o biológica, se basa en un sistema de producción agraria y ramadera que proporciona alimentos de la máxima calidad a través de las técnicas más respetuosas con el medio ambiente. 

Mas Igneus FA206

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El Cava

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El cava es un vino espumoso elaborado por el método tradicional, principalmente en la comarca del Penedès (Cataluña) y especialmente en la localidad de Sant Sadurní d’Anoia. También se elabora cava con denominación de origen en otros puntos de España además de Cataluña, como en Requena (Valencia), Haro y Grávalos (La Rioja), Mendavia (Navarra), Extremadura (comarcas de La Plata y Los Barros ), Aragón y Aranda de Duero (Burgos).

El “Institut del Cava” nos da algunas estadísticas del cava interesantes de conocer.

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Vinos Italianos: Principales zonas vinicolas

 

Piamonte

Situado en el noroeste de Italia, la superficie total de viña cultivada representa una sexta parte de la total del país. Las principales variedades tintas son la nebbiolo, la barbera y la dolcetto. La moscato será la más utilizada de las blancas. Las zonas más famosas son:

Barolo (DOCG): Producen vinos tintos secos con mucho cuerpo.

Toso Marne Forti Barolo 2006

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Barbaresco (DOCG): Zona de elegantes vinos tintos.

La Cacciatora Barbaresco

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Asti (DOCG): Se elabora uno de los espumosos más importantes del mundo el Moscato de Asti.

Moscato d’Asti Stefano Ceretto

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Gavi (DOCG): Productora de vino blanco tranquilo, a partir de la variedad de uva cortese.

Gavi Fontanafredda 2011

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Lombardia

Se extiende por el norte del país, de los muchos vinos elaborados en la zona destacan los espumosos. Una de las regiones importantes es la Dell’Oltrepo Pavese DOC.

Sangue di Giuda Giorgi 2010, curioso nombre (sangre de Judas) para este espumoso tinto. El nombre proviene de una leyenda del pueblo de Oltrepo, donde el traidor arrepentido por su pecado, ayudó a los viticultores de la zona obrando un milagro.

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Veneto

Ocupa la zona nordeste de la península, elabora una gran variedad de vinos. Destacan les regiones:

Bardolino (DOC): Producen vinos tintos jóvenes de color rubí y marcada acidez.

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Prosecco (DOC): Utilizan la uva blanca prosecco y producen vinos espumosos secos y frescos.

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Veneto (IGT), vino blanco de la tierra.

Canti Vi Pinot Griggio

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Emilia-Romagna

Bolonia capital de la región administrativa se encuentra justo en el centro de esta provincia (noreste de Italia, al sur del Veneto), Emilia se encuentra en el oeste y Romagna al este de la capital.

En la zona de Emilia hacen el famoso Lambrusco, vino de aguja italiano. El Lambrusco es en primer lugar una variedad de uva con más de 40 clones diferentes. Estos se utilizarán en las 4 zonas donde elabora el producto.

Lambrusco Gualtieri Negre, Lambrusco Reggiano (DOC).

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Friul -Venècia Julia

Se encuentra en el extremo noreste del país, son típicos los vinos blancos secos y aromáticos de la región.

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Toscana

Se localiza en la zona noroeste central de Italia, su capital es Florencia. La botella tradicional recubierta por una base de paja es un símbolo mundial.

Chianti Piccini (Fiasco)

La Toscana es la región referencia del país en innovación y modernización dentro del sector vitivinícola. La subzona más destacada es el Chianti (DOCG), para elaborar el célebre vino utilizará primordialmente la variedad tinta sangiovese.

San Lorenzo Chianti 2011

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Marche

Región situada al oeste central de la península. La principal variedad de uva blanca es la Verdicchio, da unos vinos ligeros y cítricos.

Podium Verdecchio Blanc, Verdicchio dei Castelli di Jesi (DOC).

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Lazio

Localizada en la parte central sudoeste de Itàlia, engloba la parte de Roma. La mayoría de vinos son blancos.

Cantina Cerquetta Frascati, vino blanco seco de Frascati(DOC).

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Tellus 2009, Lazio (IGT) vino tinto 100% syrah.

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Campania

Ocupa el suroeste del país. Destaca la zona Lacrima Cristi del Vesuvio (DOC), donde se hacen todo tipo de vinos.

Lacryma Christi dei Feudi 2010, vino tinto seco y estructurado.

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Las islas de Sicilia i Cerdeña (Sardegna)

Han conseguido preservar buena parte de las variedades de uva y tradición vitivinícola de las respectivas regiones.

Lasios Tinto (Sicilia), elaborado con la famosa variedad tinta nero d’avola.

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